Baka

Surdegsbröd med honung

Även om jag ju snöat in på vårt lantbröd så blev jag sugen att prova något annat.

Som jag tidigare skrivit så får jag min inspiration – ja jag har lärt mig baka surdegsbröd från Bakasurdegs.se. Så även denna gången. Med en liten variation från grundreceptet:

Fördeg kvällen innan:

100 g surdegsgrund (jag har vete) / 150 kallt vatten / 150 g vetemjöl blandas och täcks med plast.

Nästa morgon:

Fördegen / 500 g vatten / 400 g vetemjöl / 150 g grahamsmjöl / 150 g dinkelmjöl blandas i degblandaren. Kör 8 min på medelhastighet. Tillsätt 50 g rumsvarmt smör / 50 g honung och kör ytterligare 3 min. Tillsätt sist 17-20 g salt och kör 3 min till.

Jäs under lock i ca 5 timmar eller mer, tills degen är minst dubbelt så stor. Baka försiktigt ut till två bröd och jäs ca 1 h till dubbel storlek.

Grädda mitt i ugnen på baksten. Ugnen skall värmas till 250 g och sänkas till 230 g när brödet ska in i ugnen.

Efter ca 20 min kan man sätta i en termometer i ena brödet. När det är 98 grader så är det klart. Tar ungefär en halvtimme.

image

För originalreceptet: http://www.bakasurdeg.se/ShowRecepy.aspx?ID=723

Lycka till 🙂

Annonser
Standard

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s