Mat&Dryck

Två sorters vårrullar och vietnamesisk nudelsallad

Två sorters vårrullar och vietnamesisk nudelsallad.

Annonser
Standard
Mat&Dryck

Två sorters vårrullar och vietnamesisk nudelsallad

Julmat är riktigt gott! Men jag är bäst på att fira jul före jul – sen efter juldagen är det otroligt gott med något helt annat… Till exempel asiatiskt.

Asiatiskt idag

Asiatiskt idag

Under ett par timmar har det skalats, hackats, blandats och rullats vårrullar här hos oss idag.

Vårrullarna är ett riktigt gammalt recept från när ungarna var små. Vår vän L i Fagersta tog mig med till den lilla asiatiska butiken. Där vi fick följa med bakom, till köket, och med varsitt recept i handen fick vi se hur man ska rulla pyttesmå thailändska vårrullar. (Här är de ca dubbel storlek.)
Gör så här: dela degen enligt receptet ( håll den fuktig under en fuktig bakduk under tiden). Lägg fyllningen format som en korv mitt på degrutan och vik hörnen i kortsidorna upp mot mitten. Vik över ett av hörnen och möt slutligen med det sista, motstående och fäst det med uppvispat ägg.
Fritera enligt anvisning i receptet.
Lägg på hushållspapper – men täck inte! De blir godast frasiga och hellre något svala.

(De torkade svamparna går att byta mot torkad Karl-Johansvamp, tex 1/2 dl torra som blötläggs enligt receptet.)

Recept på thailändska vårrullar

Recept på thailändska vårrullar

Den genomskinliga råa vårrullen på bilden är den vietnamesiska vårrullen. Det är lite pilligt med degen efter att man har blött upp rispappren (det står på förpackningen hur man går tillväga, men jag tipsar om att lyfta det blöta ”pappret” ur vattnet med två matpincetter). Och vi byter jordnötterna här, mot cashewnötter.

Recept på vietnamesiska vårrullar

Recept på vietnamesiska vårrullar

Tillsist, salladen på bilden; mycket enkel att variera och väldigt god och fräsch! Och såsen är underbar…

Recept på vietnamesisk nudelsallad

Recept på vietnamesisk nudelsallad

Nybörjare på asiatisk matlagning? Gör bara en av rätterna – och för rullarna kan man lägga till ris och skivad gurka till exempel.

Standard
Mat&Dryck

Varm kryddad cider

Bra ha spisen med sig!

Bra ha spisen med sig!

Juldagen med släkten brukar vi försöka tillbringa delvis till fots – och med fördel med någon matsäck.
Denna juldagen trotsade vi (efter viss påverkan från undertecknad) regnet och begav oss till Segerstads vandringsleder.
Vi gick inte särskilt långt, men det var härligt – och gott med Jamie Olivers Incredible Mulled Cider.
Blanda i förväg saft från 1 apelsin och 1-2 mandariner. 2 stjärnanis, 4 hela kryddnejlikor, 1 kanelstång och 1/2 vaniljstång som du skurit på längden samt 2 tsk råsocker. Värm detta och låt gärna stå och dra en stund. Värm en flaska god cider med eller utan alkohol tillsammans med kryddsaften. Smaklig spis 🙂

Vackert i regnet

Vackert i regnet

Lång utsikt genom träden

Lång utsikt genom träden

Här packas köket upp

Här packas köket upp

Varmt och gott!

Varmt och gott!

http://www.jamieoliver.com/recipes/fruit-recipes/incredible-mulled-cider

Standard
Baka

Rocky Road julgodis

Letar efter recept på snabbt fixat godis med massor av go energi och minimal risk att misslyckas? Prova Leilas Rocky Road.

Smält chokladen i vattenbad och blanda med övriga ingredienser i receptet.
Jag halverade receptet för en ca 15×20 cm stor och 3 cm tjock kaka.
Tippa ut i formen och jämna till. Låt svalna i kylen och skär sen till kuber

Förvara sen i burk i kylen.
Mums 🙂

Standard
Baka

Punschgodis till jul och alla andra tillfällen

De färdiga "luvorna"

Färdiga ”luvor”

Alltsedan A var Lilla A så har hon älskat punschknappar och Dammsugare.
När hon var fyra år fick hon allvarlig sojaallergi, och under de första åren speciellt när vi inte kunde köpa några halvfabrikat, så kom mormor och morfar med Arraksbollar – jag har fortfarande deras notering i receptet om att köpa  ”säkert” strössel.

När åren gick och vi kunde börja använda choklad (som innehåller sojalecitin) så började jag göra Dammsugare, och dessa har fått olika form beroende på tillfälle…

Ofärgad marsipan med vit chokladbotten… Stick hål som ögon och det blir små söta spöken till Halloweenkalaset.
Grön marsipan och silverkula i toppen och vi fick små granar till jul.
Förra julen gjorde jag små röda paket av röd marsipan och vita ”snören” av ringlad smält vit choklad.
Och i år fick det bli tomteluvor!

Till ca 30 tomteluvor (eller annat)
Ta en halv sockerkaka (nuförtiden fuskar jag ofta med färdigbakade tårtbottnar) och smula i en bunke. (Behöver inte vara nybakad.)
Tillsätt följande i bunken:
1 dl socker
1 msk kakao
0,5 dl arrakpunschextrakt
100 g rumstempererat smör
Rör ihop till en smet utan klumpar, tex med elvisp med degkrokar.

Det går dessutom åt ca 250 g marsipan, hushållsfärg, och ca 100 g choklad.

Marsipanen kavlar du mellan plastfolie när du färgat den.
Ta ut rundlar eller annat i önskade storlekar. Forma och fyll med smeten. Ställ på plast- eller aluminiumfolie. Dekorera med kulor odyl direkt innan marsipanen hunnit torka till på ytan.
Det är en fördel, men absolut inte nödvändigt, att kyla eller frysa godisarna innan man doppar botten i den smälta chokladen.

Ta ut med mått, glas, eller skär ut plattorna.

Ta ut med mått, glas, eller skär ut plattorna.

Skär ev ett snitt för att göra toppiga former

Skär ev ett snitt för att göra toppiga former

Smidigt att dela upp "

Smidigt att dela upp fyllningen i bitar

Sisådär!

Sisådär!

Först fick de en liten "tofs" och sen blev de doppade i choklad! Klart :)

Först fick de en liten ”tofs” och sen blev de doppade i choklad! Klart 🙂

PS. Påminner mig just om att jag vid ett mycket kreativt tillfälle färgade marsipanen hudfärgad. Satte fast ett mandelspån som… nagel! Och droppade på röd hushållsfärg som… blod… Till ungarnas halloweenfest 🙂 Minns dock inte hur de togs emot av de små festprissarna… 😉 DS.

Standard
DIY

National Geographics-Byrå

I fredags tog jag semester för att måla om väggarna i tvättstugan.
Riktigt kul! Jag återkommer till detta misstänker jag, för jag är inte riktigt klar än.

Det som jag dock är klar med är mitt lilla upcycling-projekt. En gammal byrå + två National Geographics (från 1932&38… Jag vet! Jag ska skämmas! Men tänk vad vi ska läsa…) + decoupage lim = ny, kul byrå.

Koncentrerade mig att hitta reklam – jag älskar gammal reklam och tycker det är världens bästa tidsstämpel! Försökte framförallt hitta sådan som B skulle gilla så det blir kul i tvättstugan 🙂

Älskar gammal reklam!

Älskar gammal reklam!

Som ny!

Som ny!

Hjälp i tvättstugan.

Hjälp i tvättstugan.

Standard
Mat&Dryck

Sommar på flaska – Rödavinbärslikören är klar!

Vinbärsröd!

Vinbärsröd!

Och se så vacker den blev! Riktigt god också 🙂
Jag ska erkänna att jag var lite tveksam att göra likör på gin. Och många gånger har jag varit där och sniffat och funderat. Men den blev en 10-poängare. Och så såg det trevligt ut med bladet i burken.

Nu åker den in i skåpet för kommande presenter eller de mysiga middagarna.

Receptet är här.

Standard