Mat&Dryck

Färsk ravioli med rödbetsblast och kantareller

Med inspiration från Livorno 2005. Favoritmaten för A, då en 12 år gammal pastaälskare på resa. Fyllda ravioli men dessutom med en hög smörfrästa kantareller. Istället för spenat så använder jag rödbetsblast från trädgårdslandet. Fantastiskt billig och underbart god lyxmat!

Börja med att göra pastadegen för den ska vila en stund. Och tyvärr fungerar det inte lika bra med färdigköpta färska lasagneplattor.

Receptet är beräknat för 4 portioner.

Häll i 5 dl vetemjöl, 3 hela ägg, 2 msk olivolja och 1/2 tsk salt i matberedaren ( helst, om du inte gillar att knåda).
Kör ihop till en deg och svep sen in i plastfolie och låt vila minst någon timme i rumstemperatur. Ska den ligga länge så är kylen bättre.

Hacka 1 vitlöksklyfta och en-ett par nävar spenat, mangold eller rödbetsblast och fräs ett par minuter i lite olivolja. Låt svalna lite.
Blanda sen med 200 g Philadelphia-ost, 1/2 dl riven parmesan, lite salt, svartpeppar och en gnutta riven muskotnöt.

Kavla ut degen i två eller flera stycken.
Jag gör ravioli ca 4×4 cm stora och till dessa tar jag ca 1/2 msk fyllning som jag klickar ut i lagom mellanrum.
Pensla med kallvatten mellan högarna och lägg på ”locket”. Kläm till mellan högarna och sporra ut fyrkanterna.

Låt torka till ca en kvart på en bakduk.
Koka sen 15 minuter. Häll av vattnet och häll i grädde, ca 2-3 dl. Värm på detta. Lägg upp på tallrikar och strö över rikligt med smörstekta kantareller.

Gott till detta är ett gott glas chablis-vin, eller en riesling.

Ut i kantarellskogen nu! 🙂

Annonser
Standard
Baka

Blommande Biscotti

Det är ju så mysigt att plocka in och använda av sina örter tycker jag.
Nu blommar snart lavendeln igen och då är det dags att torka en del av blommorna. Jag använder från förra årets skörd, när jag bakar lavendel-biscotti.

För att göra ca 25 stycken biscotti:

Rosta 100g hel, oskalad mandel, ca 10 min i 175 grader.

Blanda drygt 4 dl vetemjöl, 2,5 dl socker, 1 msk torkade lavendelblommor, 0,5 tsk bakpulver, 50 g finhackad mörk choklad, 1 nypa salt och de rostade mandlarna i en bunke. Rör ihop till en deg med 1 helt ägg och 1 äggula och 100 g mjukt smör.

Forma till två långa platta remsor, ca 2 cm breda och hälften så tjocka. Placera på en plåt med bakplåtspapper en bit ifrån varann. Grädda i ca 30 minuter i 175 g varm ugn.
Ta ut plåten och skär genast sneda, lagom stora bitar. Låt svalna och förvara sen i en burk. Tät eller otät beroende på hur knapriga de får bli.
I en plåtburk eller gammaldags porslinsburk blir de underbara, stenhårda och håller hur länge som helst. Men akta tänderna! Eller doppa dem 🙂

Standard
DIY

Återvunnen Dörrkrans

Kanske inte världens somrigaste dörrkrans i juni, men jag är nöjd med mitt knåpande och en kruka pelargoner får stå för det somriga.

Från dagstidning till dörrkrans

Från dagstidning till dörrkrans

Detalj

Detalj

Material: ett par gamla dagstidningar, en gammal bit spets, ett fint sidenband från en tröja jag köpte. En taggsax, en limpistol och min nya leksak från Clas Ohlsson…bokstavsstämplar.

Standard