Baka

Surdegsknäcke och smöriga tekakor

Jippi! Det regnar ute! Eftersom jag köpte en ny regnkappa igår – en gul av gammal hederlig galontyp som jag sneglat länge på – så trodde jag det skulle bli en torr höst. Men icke 🙂
Idag har jag dock hittills haft en bakdag, som började igår… hur det nu går ihop?

Jo, såhär:

Knäckebröd 6 kakor:
100 g surdegsgrund
200 g kallt vatten
250 g rågmjöl
175 g vetemjöl
15 g honung
1 tsk salt

Helt enkelt – vansinnigt gott!

Blanda detta och knåda ihop en deg. Trots att jag alltid tar hushållsassistenten till surdegsbröd, så gör jag denna för hand i bunken lite snabbt.

Låt jäsa under lock i rumstemperatur ca 12 h eller tills degen liksom blåst upp sig, som på bilden. Här är det inte tala om någon fluffig deg.

Inte så fluffig, men klar att kavla

Dela i 6 bitar och kavla med kruskavel direkt. Vänd några gånger och ha mjöl under. Bra om man får kakan jämntunn så den inte blir ojämnt gräddad. Och tycker man det är trixigt att kavla och flytta kakorna, så kan man kavla direkt på bakplåtspapper.

Fin gammal kavel som min mamma och pappa hittat på en loppis!

Jag flyttar dem med brödspade och gräddar direkt på varm baksten i 200 g ugn ca 10 min per kaka. För att inte få ogräddade kakor över hela huset så kavlar jag ut en i taget, och medan en gräddas så fixar jag med annat i köket. Låt svalna på galler.

Och skjuts in i ugnen…

Sen till den smöriga tekakan…. Inte allt för nyttig, men väldigt god. Och förresten… Hembakat är nyttigt, så det så 🙂

Fina och fluffiga

Fina och fluffiga

Receptet har jag haft jättelänge. Jag fick det av en kompis, Elisabeth, när jag gick på högskolan i Luleå. Mer än 25 år sen, var det (jisses!).

Ett gammalt recept i min skrivbok, och en ännu äldre vältummad receptbok

Smält smöret och häll i den kalla mjölken.
Rör ut jästen i lite av degspadet och blanda i allt utom mjölet. Rör i lite i taget om degen görs för hand. (Denna degen har jag aldrig gjort i maskin.)
Låt jäsa ca 1h och baka sen försiktigt ut kakor ca 1 tsk tjocka. Nagga med gaffel före jäsning. Jäs ca 20 min och grädda ca 10 i 225 grader varm ugn.

Voilà!

Annonser
Standard