Mat&Dryck

Pulled Älg

Vad gör man med 6 gäster och en älgfransyska på 1,5 kg? Jo, Pulled Älg 🙂

Gamla lergrytan (jättegammal för den är från Västtyskland!) läggs i blöt. En kvart ungefär.

Skär bort ev hinnor odyl från köttet och salta ordentligt. Svartpeppra. Och strö på ca ett par tsk av vardera chipotle chilipeppar och vanlig chilipeppar. Gnugga in det lite i köttet och lägg ner i grytan.

Mortla 4 vitlöksklyftor med en ordentlig kvist rosmarin samt ett knippe slätbladig persilja och två skivor citron (inkl skalet, men de ska vara renskrubbade förstås). Häll i ett par msk japansk soya och en dl olivolja. Mosa runt i morteln. Häll detta över köttet och häll över mer olivolja så det är ca halvvägs upp på köttet. Här la jag även i en hel torr stor chili guajillo.

Nu är det på med locket och in i kall ugn. Sätt ugnen på 150 grader. Sen tar det ca 5-6 timmar. Under tiden lyfte jag på locket ett par gg och vände köttet.

Helt vidunderligt gott till var blåbärscoleslaw! Tack P4 Jämtland ☺️

Finstrimla 300 g vitkål. Blanda med 2 dl majonnäs och 1/2 dl blåbärssylt samt 2 msk sweet chilisås. Salt & peppar efter önskemål.

Mums 😜

Standard