Uncategorized

Första skörden…nästan

Min odlingstunnel börjar leverera 😊.Förra helgen provsmakade vi spenaten och idag skördade jag de första rädisorna! Härligt! 😊

Annonser
Standard
Mat&Dryck, Odlat och grönt

Örtlig nässelsoppa med citronig labneh

Ett mycket trevligt möte…
I kylen väntade en burk Labneh – en trevlig sak som jag nyligen upptäckt. Grekiska yoghurtbollar i kryddad olivolja.
Och så dyker jag rakt på ett nässelstånd!
Kombinationen av mustig nässelsoppa och citronkryddningen hos de mjuka milda yoghurtbollarna blev perfekt!

Yoghurtbollarna måste förberedas.
Till ca 10-15 st behövs ca 3 dl grekisk yoghurt som får rinna av i glest tyg+tratt i kylen i 2-3 dagar. Täckt med plast.
Kladdigt blir det… 😛
Förbered oljan i en djup tallrik:
Börja med 1 dl olivolja.
Tillsätt rivet skal från en halv citron, hackade örtkryddor (jag tyckte det blev bra med persilja, mynta och basilika) ca 2-3 msk, en vitlöksklyfta (skalad och bruten men inte pressad), 1/2 till 1 tsk flingsalt och svartpeppar – några varv på kvarnen. Rör om.
Rör i 1/2 tsk torkad mynta + 1/2 tsk flingsalt i yoghurtmassan.
Forma bollar av yoghurtmassan och lägg i oljan. Flytta över till en burk och tillsätt ev ytterligare olja.
Låt stå minst ca 8 timmar.

Till 3 portioner nässelsoppa så rensar jag ca 2 liter nässlor.
Koka dem i ca 0,75 l vatten i 5 min.
Sila och spara spadet.
Hacka en stjälk selleri – en stor stjälk. Fräs denna i 2 msk smör. Tillsätt 2 msk mjöl och rör om.
Späd med spadet under omrörning. Tillsätt vatten vb.
En halv tärning grönsaksbuljong smulas i. Låt detta puttra ca 10 min. Tillsätt 1 dl grädde och låt koka upp.
Tillsätt därefter nässlorna som nu ska vara hackade, 1 msk hackad färsk oregano eller 1 tsk torkad, 1 krm torkad timjan samt smaka av med svartpeppar och salt.

Smaklig måltid 😊

PS labneh är kanongott till grillat – då gärna tillsammans med grön-chili-dressing:
Hacka 2 gröna chilipeppar.
Mosa ihop dessa med ca 2 msk hackad dill, lika mycket hackad persilja, 1 tsk hackad färsk mynta, 1/2 tsk kryddpeppar och lika mycket spiskummin samt 2 msk olivolja.
Receptet på grön-chili-dressing är underbart och det är kocken Yotam Ottolenghis!

Standard
Uncategorized

Påskmunkar riktiga pösmunkar

Mina pyssliga föräldrar har alltid något roligt på gång.
Efter en lång skön dag i stugan med fiske, uteyoga och korvgrillning så gräddade mamma munkar när vi kom hem. Egentligen skulle vi grädda dem ute vid stugan – men kokosfettet blev kvar i kylen. 😕
Nåväl snaskiga att värma oss på väl hemma igen. 😊

Receptet har funnits i familjen länge och kom från början från min brors mellanstadielärare. Det avslutas mycket fint med "så önskar jag dig en trevlig sommar!" med typisk lutande fröken-handstil 😊.

Gunnels Munkar ca 20 st.

Blanda 1 ägg, 1 kopp socker och 1 kopp mjölk. Och en kopp=1,5 dl
I en annan skål blandas 2,5 dl vetemjöl och 1dryg tsk bakpulver.

Smält ett paket kokosfett i en djup stekpanna eller gärna en wok-panna. Ha ett lock nära ifall det skulle bli överhettat och ta eld! Och ingen fläkt på.

När fettet är smält och blivit lite varmare så klickas smeten ut i pannan. Max 8st per gång. Vänd några gånger tills de är fina i färgen och lite lätta i "kroppen".
Rulla i socker och servera direkt!
Försvinnande goda! 😉

Standard