Mat&Dryck, Odlat och grönt

Örtlig nässelsoppa med citronig labneh

Ett mycket trevligt möte…
I kylen väntade en burk Labneh – en trevlig sak som jag nyligen upptäckt. Grekiska yoghurtbollar i kryddad olivolja.
Och så dyker jag rakt på ett nässelstånd!
Kombinationen av mustig nässelsoppa och citronkryddningen hos de mjuka milda yoghurtbollarna blev perfekt!

Yoghurtbollarna måste förberedas.
Till ca 10-15 st behövs ca 3 dl grekisk yoghurt som får rinna av i glest tyg+tratt i kylen i 2-3 dagar. Täckt med plast.
Kladdigt blir det… 😛
Förbered oljan i en djup tallrik:
Börja med 1 dl olivolja.
Tillsätt rivet skal från en halv citron, hackade örtkryddor (jag tyckte det blev bra med persilja, mynta och basilika) ca 2-3 msk, en vitlöksklyfta (skalad och bruten men inte pressad), 1/2 till 1 tsk flingsalt och svartpeppar – några varv på kvarnen. Rör om.
Rör i 1/2 tsk torkad mynta + 1/2 tsk flingsalt i yoghurtmassan.
Forma bollar av yoghurtmassan och lägg i oljan. Flytta över till en burk och tillsätt ev ytterligare olja.
Låt stå minst ca 8 timmar.

Till 3 portioner nässelsoppa så rensar jag ca 2 liter nässlor.
Koka dem i ca 0,75 l vatten i 5 min.
Sila och spara spadet.
Hacka en stjälk selleri – en stor stjälk. Fräs denna i 2 msk smör. Tillsätt 2 msk mjöl och rör om.
Späd med spadet under omrörning. Tillsätt vatten vb.
En halv tärning grönsaksbuljong smulas i. Låt detta puttra ca 10 min. Tillsätt 1 dl grädde och låt koka upp.
Tillsätt därefter nässlorna som nu ska vara hackade, 1 msk hackad färsk oregano eller 1 tsk torkad, 1 krm torkad timjan samt smaka av med svartpeppar och salt.

Smaklig måltid 😊

PS labneh är kanongott till grillat – då gärna tillsammans med grön-chili-dressing:
Hacka 2 gröna chilipeppar.
Mosa ihop dessa med ca 2 msk hackad dill, lika mycket hackad persilja, 1 tsk hackad färsk mynta, 1/2 tsk kryddpeppar och lika mycket spiskummin samt 2 msk olivolja.
Receptet på grön-chili-dressing är underbart och det är kocken Yotam Ottolenghis!

Standard
Mat&Dryck, Odlat och grönt

Piggelin med Smoothie

Ja, piggelin med en smoothie nu när höstförkykningarna knackar på dörren, det är väl inte fel 🙂

Förra helgen lyxade vi med björnbärssmootie eftersom vi har fått massor av björnbär.

Redo för mixning

Redo för mixning

Till två personer behövs:
Två nävar bär
1 dl färskpressad apelsinjuice
2 stora matskedar turkisk yoghurt
1 msk färsk mynta eller basilika
En nypa vaniljsocker

Färgglad mat sägs vara extra nyttigt :)

Färgglad mat sägs vara extra nyttigt 🙂

I veckan har jag druckit varierade banansmooties till frukost.
Till en person går det åt ca:
1 liten banan
1/2 dl färskpressad apelsinjuice
Ev 1 clementin skalad men behöver ej vara pressad
1/2 msk färsk mynta eller basilika eller 1 tsk torkade nässelblad
1 nypa vaniljsocker

I gott sällskap av mina små basilikor

I gott sällskap av mina små basilikor

 

Redo för hösten 🙂

Standard
Odlat och grönt

Goda trädgårdsdrömmar att minnas i vinter

Jag kan inte direkt säga att jag är född med gröna fingrar – men tamejtusan om de inte börjar gå från brunt till grönt iallafall i krydd- och grönsakslandet! Och jag är så stolt över mina små skyddslingar 🙂

Min Santa Fe chili har jag till och med lyckats överleva från förra sommaren, när jag fick den som liten bebis-chili av M

Santa Fe väntar på att bli röd med liten Padron bakom sig

Santa Fe väntar på att bli röd med liten Padron bakom sig

Den lilla svarta chilin köpte jag som liten planta i våras, och nu har den massor av små fina chilifrukter.
Med komplettering av anjou och chipotle från affären går jag loss i en Beef Chili på högrev med mina chilifrukter.

Många chenzo-frukter är på gång!

Många chenzo-frukter är på gång!

 

Nu väntar jag att tomaterna ska bli röda! För första gången har jag odlat från frö – och de lever 🙂 🙂
De står i den gamla komposten, och där har jag också låtit myntan sprida sig, till god mat och svalkande iste och drinkar.

Min alldeles egna tomat väntar på att bli röd

Min alldeles egna tomat väntar på att bli röd

Mynta!

Mynta!

Grönkål och selleri har jag köpt som plantor, men broccoli, morot, romansallad och rödbetor har vuxit upp från små frön! Och eftersom jag delar kålen med kålmal nu, så ska det bli inköp av nät idag… Men se! Den första lilla broccoliblomman är på väg 🙂 och krassen är självsådd från förra året.

 

Stjälkselleri - halvmånar i köttfärssåsen - rödbetor och andra godingar

Stjälkselleri – halvmånar i köttfärssåsen – rödbetor och andra godingar

En liten broccoliblomma på väg :)

En liten broccoliblomma på väg 🙂

Inget att äta direkt… Men i den lilla gläntan vid gamla komposten har jag planterat en gammaldags kaprifol, och väntat och väntat få de små blommorna. De hade väntat och väntat på en riktig spaljé! För i våras lyckades jag klämma in två stora spaljéer i Mini Coopern, och se! Idag har den första blomman slagit ut. Och den doftar underbart i sällskap med smultron och mynta.

Gammaldags med härlig doft

Gammaldags med härlig doft

 

 

Standard