Mat&Dryck

Kökspyssel och marsutflykt

Mitt kökspyssel inför helgen startade i torsdags eftersom tidens tand skulle hinna göra sitt. A önskade sig ju grönsakssalt och klart tjejen ska få grönsakssalt! Det är ju så otroligt gott – på tomater alldeles speciellt!

Inspirerande Skillnadens Trädgård började jag följa när Sara Bäckmo var med på P1:s Meny. Receptet finns på Skillnadens blogg. Det har doftat underbart i huset flera dagar medan saltet torkat ☺️

Koncentrerad rödbeta, morot, rotselleri, broccolistam, palsternacka, tomat, vitlök och havssalt

Koncentrerad rödbeta, morot, rotselleri, broccolistam, palsternacka, tomat, vitlök och havssalt

Lillstumpans 22:a födelsedag firades (lite i förväg) med mat på Saluhallen Slakteriets i Västerås med smaskig mat på Arabian Nights. Vilket fantastiskt bemötande!  Efter en härlig lunch så bjöds vi på arabiskt kaffe med ingefära och baklava. Bästa helhetsupplevelsen av ett restaurangbesök på åratal.

Stativet för kaffekopparna, som en liten guldgran

Stativet för kaffekopparna, som en liten guldgran

Och lite andra inköp på de trevliga butikerna.

Till kommande bak & müsli

Till kommande bak & müsli

Standard
Mat&Dryck

Pulled Älg

Vad gör man med 6 gäster och en älgfransyska på 1,5 kg? Jo, Pulled Älg 🙂

Gamla lergrytan (jättegammal för den är från Västtyskland!) läggs i blöt. En kvart ungefär.

Skär bort ev hinnor odyl från köttet och salta ordentligt. Svartpeppra. Och strö på ca ett par tsk av vardera chipotle chilipeppar och vanlig chilipeppar. Gnugga in det lite i köttet och lägg ner i grytan.

Mortla 4 vitlöksklyftor med en ordentlig kvist rosmarin samt ett knippe slätbladig persilja och två skivor citron (inkl skalet, men de ska vara renskrubbade förstås). Häll i ett par msk japansk soya och en dl olivolja. Mosa runt i morteln. Häll detta över köttet och häll över mer olivolja så det är ca halvvägs upp på köttet. Här la jag även i en hel torr stor chili guajillo.

Nu är det på med locket och in i kall ugn. Sätt ugnen på 150 grader. Sen tar det ca 5-6 timmar. Under tiden lyfte jag på locket ett par gg och vände köttet.

Helt vidunderligt gott till var blåbärscoleslaw! Tack P4 Jämtland ☺️

Finstrimla 300 g vitkål. Blanda med 2 dl majonnäs och 1/2 dl blåbärssylt samt 2 msk sweet chilisås. Salt & peppar efter önskemål.

Mums 😜

Standard
Mat&Dryck

Olivoljebakad lammstek

Förra helgen hade vi lammiddag hos oss. Våra goda vänner, tillika lammköttsleverantörer och vallinstruktör var här ☺️ Mina föräldrar har ofta tillagat lammstek på detta vis, och det är verkligen supergott!

Så här gör jag – och observera att det tar en stund att tillaga rätten – rätten räcker till ca 6 personer:

Sätt ugnen på 125 grader. Tag en lammstek, ca 2 kg, och skär bort det yttre fettet. Skrubba en citron & en apelsin och riv det yttre skalet (I love my Microplane!)

Pressa 4 vitlöksklyftor, blanda med citrusraspet, en bukett färska kryddor (sist tog jag mest rosmarin och några färska lagerblad), 1/2 tsk torkad timjan och en krossad kanelstång (mina föräldrar brukar ha den hel vet jag, och det är mer praktiskt och en smaksak) samt en dryg tsk salt och 1/2 tsk svartpeppar. Blanda ihop detta och massera in i steken.

Lägg steken i en stekpåse enligt instruktion på påsen, eller i en ugnsfast form. Fyll på med 4-5 dl olivolja – så mycket att det kommer upp till hälften minst. Om du använt en form så täck ordentligt med folie. Nu ska härligheten stå ca 5 timmar i ugnen. Inget måste, men vänd gärna steken efter halva tiden.

Jag serverar med färska grönsaker, potatis provencal (skala, skiva 2-3 mm tjocka skivor, stek i omgångar i olivolja, lägg i form (kan förberedas), salta och peppra över och pressa över en vitlöksklyfta, ugnsbaka klart i 225 grader ca 15-20 min medan lammsteken får vila under folien med något täcke över) samt getostkräm (mosa getost och rör i turkisk yoghurt till lagom konsistens, smaka av med salt och peppar).

Och varför inte avsluta med en liten chokladmousse 😊

Standard
Mat&Dryck

Kittlar dödsskönt i kistan?

Koncentrerad energi

Koncentrerad energi

Björnbär, vinbär, banan, färskpressad apelsinjuice och torkade nässlor

Björnbär, vinbär, banan, färskpressad apelsinjuice och torkade nässlor

Nejdå 😀! Lite torkade nässlor i smoothien kittlar inte alls och smakar faktiskt inte heller – men är ruskigt nyttigt 😊. Oj, nu googlade jag lite och det verkar verkligen vara ruskigt nyttigt!!
Finns på hälsokosten om du inte plockade in några i somras. Fin energi för härliga vinterdagar.

Vintervackert

Vintervackert

Standard
Baka, Mat&Dryck

Dadelbounty

Jag har VAV:at i veckan. Vård av Valp 😊 dvs semester med uppstigning före halvsex. Men mysigt! Lite annat har jag dock hunnit med speciellt när han sovit… För det är Julgodistider nu!

Mina dadelbollar har jag gjort om och om igen under året, och nu är det dags för annat godis med dadlar som sötningsmedel. Dadelbounty

image

image

Annat som jag pysslat med i veckan när valpis sovit är Leilas Saffransbiscotti, som jag verkligen kan rekommendera. Klicka på länken för att komma till receptet.

Dags att fika? ☺️

Standard
Baka

Siggebröd

När jag ska visa receptet på mitt favoritsurdegsbröd för goda vännerna så inser jag att jag inte uppdaterat bloggen allteftersom jag finlirat lite med bakmetoderna.

Så här är same same… but different… (och det blir två limpor)

Brunbrända och fina

Brunbrända och fina

På kvällen dag 1:
100 g surdegsgrund
150 g kallt vatten
150 g vetemjöl
Blanda detta och täck bunken som ska stå i rumstemperatur, och mata på i burken som ska in i kylen igen.

På morgonen dag 2:
500 g kallt vatten
150 g rågmjöl
600 g vetemjöl
Rör i detta i grunddegen, och kör helt kort ihop degen. Låt den sen stå och vila 30-45 min innan du kör igång hushållsassistenten igen.

Häll i ca 15 g salt och 1 msk mörk sirap.
Låt maskinen gå ca 8 min.

Häll upp degen i en olivoljesmord form som degen ska kunna jäsa i. Ringla över lite olivolja och täck formen med plastfolie.

I oljad jäsform

I oljad jäsform

När degen jäst till ca dubbel storlek ca efter 4-5 timmar, så blöt händerna i kallvatten och vik degen ett par gånger.

Dubbelvikt

Dubbelvikt

Efter ca en timme, gör om detta och sätt samtidigt på ugnen på 275 grader, med en bakplåt eller baksten, strax under mitten i ugnen. Efter ytterligare en timme så häll upp degen på mjölat bakbord.

Dela i två delar och vik varje del på mitten utan att knåda. Skåra försiktigt så limporna jäser upp fint i ugnen.
Lyft över limporna på bakplåtspappret. Sänk ugnstemperaturen till 250 och sätt in dem. Efter ca 30 minuter är de klara. Innertempen är då ca 95 grader.

Lycka till 🙂

 

Standard
Baka

Rågbröd med frön

Har varit inlindat under natten

Ute strilar regnet ner. På TV:n alpina världscuppremiären i Sölden. J och jag laddar för fårvallningskurs. Nåja iallafall jag – J vet inte ens att han ska vara tvungen att gå ut i regnet igen 😉.
A är hemma i helgen och passar på att baka ett bröd som kompisen bjudit på. Otroligt gott och lättbakat. Det man får tänka på är att det ska vila invirad i en bakduk över natten, så man får börja baka dagen innan man vill äta brödet ☺️.

Smält 50 g smör och blanda med 4 dl fil. Värm detta till fingervarmt. Smula 25 g jäst i en degbunke och rör ut i lite av degspadet. Mortla 2 tsk vardera av anis och fänkål.
Häll i resten av degspadet, kryddorna, 1/2 dl brödsirap, 3 dl vetemjöl, 4 dl rågmjöl, 2 dl solroskärnor, 1 dl psylliumfrö (helt, ej krossat) samt 1 1/2 tsk salt i bakbunken. Dega detta i bunken med en trägaffel tillexempel.

Härliga ”tuggiga” skivor

Låt jäsa 30 min. Häll sen degen i en smord och avlång bakform och låt jäsa ytterligare 30 min.
Sätt ugnen på 200 grader och när det är dags att sätta in brödet så skruva ner till 175 grader. Grädda 1 h längst ner i ugnen.
När brödet är klart så linda in det i en bakduk och låt det vila över natten innan du skär det.

Supergott! 😊

Skickat från min iPad

Standard