Baka

Semlor

Nu är det semmeltid! Ja snart iallafall.

En go liten rackare

En go liten rackare

Idag skulle vi ta en dag med vegetarisk mat, och jag tänkte det skulle passa bra med semlor efter. Ja, för att säga som det är tänkte jag köpa färdiga. Och… de var slut på affären. Men, vad sjutton, jag har ju ett toppenrecept, och det tar faktiskt inte lång stund.

Till 8 normalstora semlor:
Smält 75 g smör och blanda med 2,5 dl mjölk.
Se till att det blir en 37-gradig degvätska.
Smula 25 g jäst, och lös upp med lite av degvätskan.
Tillsätt 0,5 dl socker och 1 krm salt.
Blanda 5 dl vetemjöl och 0,5 tsk bakpulver.
Tillsätt detta och rör om.
Jag brukar prova mig fram för hand med denna typ av degar, och tillsätta mjölet på känn. Det ska ungefär vara ytterligare 2-3 dl mjöl.
När degen är fin och inte klibbar alltför mycket ska den jäsa. Gärna under varm blöt bakduk, ca 30 min.

Jäst färdigt

Jäst färdigt

Tag upp degen varsamt på bakbordet, och dela i 8 bitar. ”Fös” ihop dem utan knådning.
Sätt på ugnen på 225 grader, och medan den blir varm jäser bullarna under duk i ca 15-20 minuter.
Grädda lite nedanför mitten i ugnen ca 10 min. Jag har alltid min baksten och har endast bullarna på bakplåtspapper, men det är inte nödvändigt.

Fina och lagom bruna

Fina och lagom bruna

När de svalnar klipper du bort ett litet trekantigt lock.
Gröp ur dem lite, och blanda detta med mandelmassa och lite grädde. Ca 100-150 g till fyra semlor, och ca 1- 1,5 dl grädde till fyra. Fyll dem med mandelmasseröran, och när de är fyllda: lite florsocker på toppen. Voilà!

Fort va de gjort! :)

Fort va de gjort! 🙂

Standard