Mat&Dryck

Olivoljebakad lammstek

Förra helgen hade vi lammiddag hos oss. Våra goda vänner, tillika lammköttsleverantörer och vallinstruktör var här ☺️ Mina föräldrar har ofta tillagat lammstek på detta vis, och det är verkligen supergott!

Så här gör jag – och observera att det tar en stund att tillaga rätten – rätten räcker till ca 6 personer:

Sätt ugnen på 125 grader. Tag en lammstek, ca 2 kg, och skär bort det yttre fettet. Skrubba en citron & en apelsin och riv det yttre skalet (I love my Microplane!)

Pressa 4 vitlöksklyftor, blanda med citrusraspet, en bukett färska kryddor (sist tog jag mest rosmarin och några färska lagerblad), 1/2 tsk torkad timjan och en krossad kanelstång (mina föräldrar brukar ha den hel vet jag, och det är mer praktiskt och en smaksak) samt en dryg tsk salt och 1/2 tsk svartpeppar. Blanda ihop detta och massera in i steken.

Lägg steken i en stekpåse enligt instruktion på påsen, eller i en ugnsfast form. Fyll på med 4-5 dl olivolja – så mycket att det kommer upp till hälften minst. Om du använt en form så täck ordentligt med folie. Nu ska härligheten stå ca 5 timmar i ugnen. Inget måste, men vänd gärna steken efter halva tiden.

Jag serverar med färska grönsaker, potatis provencal (skala, skiva 2-3 mm tjocka skivor, stek i omgångar i olivolja, lägg i form (kan förberedas), salta och peppra över och pressa över en vitlöksklyfta, ugnsbaka klart i 225 grader ca 15-20 min medan lammsteken får vila under folien med något täcke över) samt getostkräm (mosa getost och rör i turkisk yoghurt till lagom konsistens, smaka av med salt och peppar).

Och varför inte avsluta med en liten chokladmousse 😊

Standard
Mat&Dryck

Lammlasagne med citrustouch och pinjenötter

En helt annorlunda lasagne av lite lyxigare snitt.

Så här ser den ut när den är klar!

Så här ser den ut när den är klar!

500 g lammfärs
3 färska tomater
1/2 squash
1 tsk spanskt paprikapulver (mild med rökt smak)
1 tsk spiskummin
Salt och svartpeppar
Fräs detta och tillsätt sedan:
1 pressad vitlöksklyfta
2 dl vitt vin av torrare karaktär
Låt detta puttra så att vinet kokar in nästan helt.Smaka av med rivet skal från en citron samt 2 msk hackad färsk persilja

Spanskt paprikapulver och citron - gott :)

Spanskt paprikapulver och citron – gott 🙂

Halvvägs där!

Halvvägs där!

Till detta behöver du ca 16 lasagneplattor och ca 1 l bechamelsås enligt vanligt recept.
Bottna en form, ca 20×30 cm, med bechamelsås. Varva sedan plattor, lammfärssåsen och bechamelsåsen. Avsluta med bechamelsås och toppa sedan med tunnt skuren fetaost, 150-200 g.
Grädda enligt anvisning på paketet med plattor och täck om osten får alltför mycket färg.
Strö över torrostade pinjenötter och grovt hackad persilja vid serveringen.

En italienare i form av Copertino Riserva till detta fick det bli till för vår del.
Gott gott och roligt att laga 🙂

Smakade utmärkt till lasagnen.

Smakade utmärkt till lasagnen.

Standard