Mat&Dryck, Vegetarisk

A cooking-maniac…Lunches

För ett par år sen så testade vi lite ”Meat free Monday” här. Vi är allätare och jag är en ihärdig kock, lycklig vid spisen… Det köttfria ledde till receptletande, nya idéer, en djupare kunskap hos mig och även att jag började äta alla luncher veggo. Inte sådär att jag nobbar annat om jag blir bjuden – men kan jag styra så…kanske 95% minst blir veggo. Och ofta får jag höra att det ser gott ut vid jobblunchen, och får nyfikna, glatt emottagna, frågor 😊 – det som är resultatet av ca 10 min morgonfix. Men som jag försöker säga för att inte låta alltför käck…jag har ju faktiskt inga småttingar att klä, eller skjutsa längre 🙃.

Veggo: tänk salt, surt, sött, beskt och umami. För att det ska kännas komplett och inte trist alltså. Och umami kan komma från ost, svamp, jästa såser tex (soja, tamari (veggo-wow)…). Och i det asiatiska köket tänker man (enligt min förståelse) även in ”starkt” som komplement…typ chili. Detta tankesätt har jag fört med in i all min matlagning.

En kavalkad av senaste dagarnas veggo…

image

Omelett med finskuren och snabbförvälld gulbeta (mandolin), strimlad selleri, toppad med olivolja salt och rejält med svartpeppar.

image

Detta var ingen 10-minutare…snarare 20+ när jag var ledig. Daal från senaste Buffé. Kan rekommenderas! Som ärter utan fläsk på utländska. Mmmm.

image

Typisk Carina-lunch…finstrimlad grönkål och romansallad, med tomat, melon, röd paprika. Toppad med quinoa och…kronan på verket…pumpafrön frästa i olivolja, honung, tamari och curry. Wow!  Dressing med olivolja och dadelbalsamvinäger.

image

B’s och min middag: tagliatelle med spenat, fräst snabbt i olivolja med svartpeppar och saltflingor. Brynta champinjoner, parmesan och resten av helgens ramslöksolja.

image

Också middag faktiskt… Tappade taget med luncherna… Pizza Bianco – dvs créme fraîche istället för tomatsås, förra årets kantareller från frysen frästa lite kort, resten av finskurna gulbetan rå, med getost på innan ugnen. Pizza Bianco…mmmm.

image

Och då jag missade att fota lunchens grönsakssoppa så är här icke-veggo med kvällens osso buco med bulgur med smörklick, hackade tomater, hackad basilika och citron-zest istället för risotto. Inte dumt 😊

 

Standard